הפקת אירוע דורשת השקעה ותכנון רבים בשכירה של ספקי שירותים שונים לאירוע. יש לשכור תקליטן, צלם אירועים, צלם מגנטים, מפעיל אטרקציות, וכמובן שירותי קייטרינג לאירועים. האחרון הוא בעל המשמעות הרבה ביותר על הטעם שיישאר לאורחים מהאירוע שלכם במהלכו ובעיקר בסיומו של האירוע. על כן חשוב לבחור היטב ומראש את חברת שרותי הקייטרינג לאירוע.
בחירה של תפריט קייטרינג לאירוע היא אחד הדברים החשובים ביותר שיש להשקיע בהם. מדובר לעתים בין חוויה של ממש לאורחים באירוע שנותרים בסיומו עם "טעם של עוד" ובין ערב פחות מוצלח שמשאיר "טעם מר בפה".
איך בוחרים קייטרינג לאירועים?
יש כמה שאלות שכדאי לענות עליהם לפני שבוחרים קייטרינג לאירועים קטנים וגדולים, מענה על השאלות הללו נותן הכוונה לבחירה מוצלחת יותר של הקייטרינג שיוגש באירוע וכל שנותר הוא לבחור את חברת הקייטרינג הנכונה.
- מה האירוע – יש הבדל בין אירוע פרטי כמו חתונה או ברית ובין אירוע עסקי כמו השתלמות מקצועית או ערב גיבוש חברה. סוג האירוע הוא בעל השלכות רבות על הקייטרינג שיכול להתאים עבורו וגם הבסיס לשאלות הבאות שיש לשאול.
- כמה משתתפים – סוג האירוע משליך לרוב גם על כמות המשתתפים (האורחים) באירוע. ברית או ערב גיבוש חברה כוללים בד"כ לא יותר מ 100 משתתפים, חתונה יכולה לארח מעל 500 אורחים ואילו הרמת כוסית יכולה להיות עבור 10-20 איש לכל היותר. כאשר יודעים כמה אורחים יהיו באירוע אפשר לבחור תפריט שיותר יתאים לאירוע. בעוד שבחתונה יוגשו מנות פתיחה, סלטים, מנה ראשונה, עיקרית וקינוחים הרי שבהרמת כוסית יוגש כיבוד קל יחסית, מנות סושי או פינגר פודס.
- הרכב המשתתפים – גם כאן יש הבדל מהותי בין חתונה שכל המשתתפים בה אשכנזים, רובם מבוגרים לבין בר מצווה עם קהל שחצי ממנו מורכב מילדים ובני נוער או ערג גיבוש של חבורת מוסכניקים. סביר שכל הרכב שכזה ישמח לקבל קייטרינג מעט שונה מהאחר ויש לקחת בחשבון את ההרכב של המשתתפים בכל אירוע לשם כך.
- מקום האירוע – יש הבדל בין אירועים בחלל הפתוח, בטבע או על שפת הים ובין אירועים שנערכים באולם אירועים או חצר ביצת פרטי וכדומה. תנאי השטח של האירוע משפיעים גם על סוג המזון שכדאי להגיש בו ואפשר להזמין לאירוע חברה על צלע הר קייטרינג אסאדו שמשתלב עם התנאים בשטח ואילו לאירוע של השקת תערוכה בגלריה יוקרתית בחירה בגריל אסאדו פחות יתאים מהגשה של מנות פינגר פודס וכדומה.
- בשרי או חלבי – ניתן להזמין לאירוע קייטרינג חלבי שמבוסס על גבינות, פסטות, פיצות, פוקאצ'ות וסלטים או לבחור קייטרינג בשרי לאירוע עם קבבונים, שניצלונים, מח למנה ראשונה ואנטרקוט למנה עיקרית. ההבדלים ברורים. צריכים לחשוב על כל מה שציינו קודם לכן כדי להגיע להחלטה הטובה ביותר לגבי המנות שיוגשו באירוע.
השורה התחתונה היא שכל אירוע עומד בפני עצמו ויש לו דרישות שונות שמתאימות במיוחד עבורו לגבי אלמנטים שונים באירוע והקייטרינג שתזמינו הוא אחד החשובים שבהם.
המאמר נכתב בשיתוף עם נדב קייטרינג, חברת קייטרינג לאירועים בכפר סבא, אשר מעניקה שירותי קייטרינג בפריסה ארצית מהצפון ועד הדרום.